CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN

🎂 Nguyên liệu

Cho khuôn tròn 20cm hoặc khuôn loaf:

• 4 quả trứng gà
• 80 g đường
• 80 g bột mì đa dụng (hoặc bột làm bánh số 8)
• 20 ml sữa tươi hoặc nước
• 20 ml dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê vanilla
• 1/4 muỗng cà phê muối

 

👩‍🍳 Cách làm

1) Chuẩn bị

• Làm nóng lò ở 170°C (lò nướng thường).
• Lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính cho khuôn.

2) Tách trứng

• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
• Thêm vào lòng đỏ: sữa, dầu, vanilla → đánh đều.

3) Làm meringue (đánh lòng trắng)

• Cho một nhúm muối vào lòng trắng.
• Dùng máy đánh trứng:
• Đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt to.
• Cho đường từ từ vào 3 lần.
• Đánh đến khi tạo chóp mềm (soft peak): nhấc que lên chóp hơi cong, không chảy.

4) Trộn bột

• Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ → trộn đều.
• Múc 1/3 lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ → fold nhẹ nhàng từ dưới lên.
• Đổ hỗn hợp này ngược lại vào phần lòng trắng còn lại → fold tiếp đến khi mịn.

5) Đổ khuôn & nướng

• Đập nhẹ khuôn vài cái để vỡ bọt khí lớn.
• Nướng 35–40 phút ở 160–170°C.
• Khi bánh chín, mặt vàng và ấn nhẹ thấy đàn hồi.

6) Làm nguội

• Lấy bánh ra, úp ngược (nếu là khuôn lõi giữa) để không bị xẹp.
• Để nguội hoàn toàn rồi mới cắt.

🌟 Mẹo để bánh bông lan nở cao – mềm mịn

• Đánh lòng trắng không quá cứng dễ gây nứt mặt.
• Fold bột nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí.
• Không mở lò 20 phút đầu tiên.
• Bột phải rây kỹ để bánh mịn.

✅ Những tiêu chí quan trọng khi chọn máy đánh trứng

Nếu bạn đang cân nhắc mua máy đánh trứng — để làm bánh, đánh kem, trộn bột, … — thì có một số tiêu chí quan trọng nên xem trước khi quyết định. Dưới đây cách “chọn máy đánh trứng phù hợp”

Công suất (Watt) & Độ mạnh của động cơ

• Nếu bạn dùng cho các việc nhẹ như đánh trứng, đánh kem, trộn bột bánh nhẹ → máy khoảng 200-300 W là đủ. Thiết bị bánh Luxta

 

• Nếu bạn thường xuyên làm bánh, trộn bột nặng, hoặc nhà có nhu cầu “nhiều” — nên chọn máy có công suất cao hơn, tầm 500-1100 W hoặc hơn, để máy không bị yếu khi trộn hỗn hợp đặc.

 

Số mức tốc độ & điều chỉnh linh hoạt

• Một máy đánh trứng tốt thường có ít nhất từ 3 – 5 cấp độ tốc độ. Nhiều cấp độ giúp bạn dễ điều chỉnh: bật ở tốc độ thấp để trộn bột khô, tốc độ cao để đánh kem, đánh bông trứng.
• Nếu máy có thêm tính năng Turbo / tăng tốc tức thì càng tiện khi cần đánh nhanh, đánh bông mạnh.

Phụ kiện đi kèm & chất liệu que đánh (lồng cầu / trục xoắn / trục tim)

• Máy nên có ít nhất bộ que đánh trứng/kem (lồng cầu). Nếu bạn có nhu cầu trộn bột nặng hoặc bột làm bánh mì/pizza — chọn máy có thêm móc trộn bột (trục xoắn).
• Que đánh bằng thép không gỉ (inox) là ưu tiên: bền, dễ vệ sinh, không bị gỉ — an toàn với thực phẩm.

Mục đích sử dụng (nhà hay chuyên nghiệp)

• Nếu bạn làm bánh, nấu ăn thỉnh thoảng – nhẹ nhàng (gia đình) → máy cầm tay công suất trung bình, có tốc độ linh hoạt là đủ.
• Nếu bạn làm bánh thường xuyên, trộn bột nặng, làm lượng lớn → nên ưu tiên máy công suất cao, có nhiều phụ kiện, độ bền tốt.